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炖鱼胶营养不流失,关键在于这8个细节!

浏览:41 发表时间:2020-07-30 00:00:00

***次吃鱼胶可能会遇到各种各样的问题,不会泡发、不会炖造成鱼胶的营养流失,今天整理出炖鱼胶中需要注意的一些细节问题。

1如何发鱼胶?
将花胶放到水中泡发(吃多少泡多少)。一般小花胶都不切开,而是成只泡发。一般是晚上泡发花胶,时间为5~10小时左右,泡发过程中千万不要碰到油。
发透后的花胶要用手搓洗干净后切块,将切好的花胶与适量姜片、生葱一起放入沸水中1分钟后捞起,用清水冲洗,这样达到除腥目的。
 
2炖鱼胶多少水量合适?
炖鱼胶的时候,每次炖的量大概在15-20克左右即可,水量的话大概是220ml左右,不要太少或者太多。
 

3炖煮方式?
炖鱼胶采用隔水炖煮为***。“隔水而炖”恰能避免明火直接烧煎,使热度经水的传导之后温和化,更符合炖煮补品的要求。
 
4、炖鱼胶时间多久?
鱼胶泡发时间在5-10小时左右(一般前一夜泡发即可),隔水炖煮一般2~3小时左右。
 
5鱼胶怎样和食物搭配?
搭配尽量简单清淡些。爱吃甜食的,可以选用牛奶、椰汁、冰糖等;爱吃咸口的,可以搭配瘦肉、鸡汤、鸽子汤等。
 
6怎样吃才能更好吸收其营养?
早上7:00-8:00空腹吃或晚上10:00-11:00空腹吃。空腹吃可以让身体直接吸收花胶中所含有的活性蛋白分解后的各种氨基酸。
 
7泡好、炖好的鱼胶怎么保存?
泡发好的鱼胶,滤干水后,可密封放冰箱冷藏待用,可放1-2 个月。炖的时候直接拿出来炖,无须再泡发。
炖好的鱼胶放入玻璃瓶密封,冰箱冷藏保存两天左右,建议尽快食用。
 
8鱼胶发霉怎么办
鱼胶发霉通常是因为受潮或者鱼胶还没有干透就存放起来引起的,如果只是表面发霉,可以冲水用软刷子把鱼胶给刷干净,然后重新晒干。要炖的时候用冷水泡一会,再用开水烫一下,就可以了。


炖鱼胶营养不流失,关键在于这8个细节!
***次吃鱼胶可能会遇到各种各样的问题,不会泡发、不会炖造成鱼胶的营养流失,今天整理出炖鱼胶中需要注意的一些细节问题。
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