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花胶/鱼胶的基本知识与介绍问答

浏览:34 发表时间:2020-07-09 00:00:00

1、鱼胶、花胶、鱼肚、鱼漂有什么不同吗?
鱼胶是潮汕地区常用叫法、广州反而是叫鱼肚、香港就叫花胶。其实都是一样来的。
 

2、进补花胶为什么可以美容?
花胶是海味八珍之一,味道鲜美营养价值很高,主要营养成分为***胶原蛋白、碘酸、不饱和脂肪酸、黏多糖、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。随着年龄的增长,人体新陈代谢能力减弱,皮肤得不到胶原蛋白及时更新和补充,最终导致皮肤失去弹性而老化,出现松弛、褶皱、干涩等现象,所以需要适时补充胶原蛋白。花胶含有丰富的胶原蛋白,能充分皮肤再生所需要的养分,促进皮肤修复能力,增加皮肤的弹性和保湿功能,延缓皮肤老化,舒展皱纹,使皮肤柔润光滑。
 
3、怎样区分新胶和陈年胶?
外观上,新胶较白身而显透明,陈年胶则颜色深黄,而且皮皱多纹。气味方面,新胶腥味比较明显,陈年胶基本上是没有腥味的。水分方面,新胶多多少少都含有一定水分,而陈年胶则比较干身。食味方面,新胶口感黏腻,陈年胶则全无黏性,汤水很清。最重要的是功效方面,陈年胶不伤脾胃,更容易被人体吸收,相对更为滋补。
 
4、怎样区分造假的陈年胶?
因为陈年花胶备受欢迎,而且功效比新胶要好,售价要高。一些不法商家就用新胶去做成陈年胶。造假手法主要是用硫磺或者双氧水来浸熏。鉴别办法是闻和浸,把花胶拿起来闻一下,如果是用硫黄熏过的,会有一股酸溜溜的刺激性酸味,然后放水中浸泡,如果水变黄,则是用硫黄熏过的。但是如果是用双氧水浸泡过的,闻起来不会有任何异味,比较难分辨,只有行家才能分辨出来。不过从外形上看,一般用双氧水浸泡的都是死鱼胶,因为花胶晒干时有用生鱼和死鱼之分,如果是鱼死后才拿出来的花胶往往会有血筋,而且颜色瘦黄瘦黄的,不法商家就用双氧水来使其变得金黄,以冒充陈年胶来销售。
 
5、广肚的花胶公和花胶母的区别?
广肚的花胶有公母之分,花胶公形如马鞍,肚身中部较厚,而两边较薄,身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干爽、呈金黄色为佳,呈半透明状为上品,炖煮后结实爽口。花胶母则略圆而平展,形似波板,身呈横纹或呈波浪纹,肚身中部和侧边厚度一样,质感较薄,口感较软身。花胶公比花胶母品质要好,价格要贵。
 
6、鱼胶越大越厚的才是好的鱼胶?
这个问题只说对了一半,相同的鱼胶的话是肯定越大肉质越厚就越好,但是不同的鱼胶品种它的营养价值,它的功效以及效果都会有不一样体现。
 
7、怎样挑选高品质花胶?
同一品种的花胶,按照干度来区分,越干身越好;按照公母来区分,花胶公比花胶母要好;按照新旧区分,越陈年越好;按照重量来区分,重量越大的规格,价格就越高。所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶,鱼身就要几十斤重,而且大部分是生活在深水中,不能养殖。因为近年来海洋不断受到污染,导致大部分的鱼产量越来越少,甚至有些鱼种已濒临灭绝边缘。可以说好的、优质的花胶越来越难求了。
 
8、简形状的鱼胶跟片形状的鱼胶有什么区别,那个好?
鱼胶在鱼肚子里就都是筒形状的,只是在产地渔民有些习惯把鱼胶筒剪开就成了片形状了。当然片形状的只要合起来也是筒形状哦。其实是一样的,至于说那个好,其实主要还是看品种区别,筒形状跟片形状是一样鱼胶来的。
 
9、怎样保存花胶?
花胶储存年份愈久愈好,经常曝晒更可吸取日月精华,提练出香味。刚买回来的花胶,***是先晒一晒再吃,味道便会更香浓。花胶最怕受潮、生虫,可放于胶箱、陶瓷、木制容器中,底部放吸潮湿剂,密封放置。也可放在米缸保存,或者用塑料袋密封后放于干爽通风地方保存。但要注意浸发好的花胶不宜久存,应尽快食用。

花胶/鱼胶的基本知识与介绍问答
花胶是海味八珍之一,味道鲜美营养价值很高,主要营养成分为***胶原蛋白、碘酸、不饱和脂肪酸、黏多糖、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。
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