暂无链接

【鱼胶商城】

图片展示

鱼胶百科:几月份吃鱼胶***?说说海边的鱼胶

浏览:98 发表时间:2020-09-01 10:30:44

鱼胶即鱼鳔(辅助呼吸的器官)的干制品,因为富含胶质而被而被冠以“胶”的称呼,有些地方也叫它鱼肚、花胶。我国食用鱼胶的历史至少可以追溯到汉代。距今约1600多年前的《齐民要术》就记载了汉武帝食用石首鱼鳔一事

几月份吃鱼胶***?

鱼鳔一年四季都可食用,不过民间向来有“冬至吃鱼胶”的习俗,实际上冬季到初春都是使用鱼胶的好时节。


鱼胶是怎么制作的?

鱼胶是鱼鳔洗净晾晒而来,制作过程简单。


鱼胶百科:几月份吃鱼胶***?说说海边的鱼胶

常见鱼胶造假手段及破解方法

手段一:鱿鱼冒充鱼胶(最常见)

假冒者一般将普通的鱿鱼买来,用煤将其烘干后,用压面条机压片,再将鱿鱼用双氧水、硫磺浸泡晾干,***将其修剪冒充鱼胶,便完成制假程序。出售给消费者,鱿鱼即时升价十倍、甚至百倍。对于孕妇来说危害较大!

破解方法

1、看纹路

鱿鱼假冒的鱼胶表面光滑,而所有真鱼胶表面都会有清晰的纹路。(这是鉴别真假鱼胶的重要依据)


鱼胶百科:几月份吃鱼胶***?说说海边的鱼胶


鱼胶百科:几月份吃鱼胶***?说说海边的鱼胶

2、闻味道

鱼胶的经过晒制腥味很淡,陈年花胶甚至没有腥味。而鱿鱼无论怎么晒腥味都是非常明显的。所以碰到腥味太重的鱼胶就要特别留意了。

手段二:风干猪皮经油炸发涨成鱼胶

经过油炸的猪皮品相和花胶差不多,但是营养就天差地别,甚至会采用劣质猪皮。好在分辨起来非常简单。

破解方法

1、摸手感

油炸猪皮表面总会渗出油,有沾手的感觉。而且有油所特有得哈喇味~鱼胶脂肪含量极少,晒制之后表面非常干爽~

2、泡水法辨别

猪皮油炸成的花胶不耐泡,两三个小时就能完全泡软,而真正的鱼胶需要至少12小时以上的发泡时间~更明显的是猪皮泡水,水面会有大量油渍浮现~(花胶本身也有油渍,但是很少)

3、炖煮法辨别

如果还不能确定,一炖肯定能看明白~

猪皮炖煮之后没有弹性,可以清楚看到表面气孔。


鱼胶百科:几月份吃鱼胶***?说说海边的鱼胶

花胶炖煮之后弹性依旧,而且花胶并没有气孔!


鱼胶百科:几月份吃鱼胶***?说说海边的鱼胶

手段三:用非食用生胶熬制鱼胶(对人体危害***)

现在市场上最离谱的则是有人用非食用生胶(多用来制作鞋类)熬制成花胶,对人体危害极大。生胶充花胶由于颜色及质感相近,仿真程度甚高,不但外行人,甚至行内人亦曾中招。


鱼胶百科:几月份吃鱼胶***?说说海边的鱼胶

▲冒充的花胶

破解方法

1、 炖煮

假冒花胶炖煮之后会有明显的橡胶味,真正的花胶并没有特殊气味,或者有略微腥味。

手段四:漂白

有些商家为了追求花胶的外观美,就经过双氧水处理、泡制,腐烂的、暗淡的颜色就全部漂洗去,经过漂洗之后,再用二氧化硫去烟薰。(此种坑爹手法市场上较多见,而且如果用少量药水漂的话,气味并不明显,不是***行家根本看不出来)

破解方法

1、看颜色、纹路

经过漂白之后,花胶表现纹路大部分会消失,而真正的鱼胶纹路是非常清晰的,而且颜色偏黄才是好的鱼胶。(鱼胶的年份越长颜色越深)


鱼胶百科:几月份吃鱼胶***?说说海边的鱼胶

2、 看鱼胶内部是否有血丝

鱼胶是鱼体内器官,正常情况下会有血丝残留,漂白过的很漂亮,看不到血丝~


鱼胶百科:几月份吃鱼胶***?说说海边的鱼胶

手段五:用其他碎胶加工成鳘鱼胶

鳘鱼胶是市面上比较常见的鱼胶,常见用其他碎小鱼胶制作成鳘鱼胶的。

破解方法

如小图所示,真正的鳘鱼胶都有两条非常明显的法令纹,假的鳘鱼胶没有~而且真鳘鱼胶褶皱非常平滑。


鱼胶百科:几月份吃鱼胶***?说说海边的鱼胶

挑选方法

1、看颜色:选择表面琥珀色且颜色不均匀的

正常的鱼胶颜色分布不均匀,整体呈现琥珀色或深黄色,太过均匀可能是漂白过的。

2、 看纹路:选择有纹路且自然的

正常的鱼胶表面有自然的纹路,假冒的鱼胶光滑没有纹路,而用碎胶浇筑而成的纹路杂乱,色泽灰白,透明度差。


3、闻味道:选择没有特殊味道或者轻微腥味的

鱼胶是经过晾晒而成的,有腥味,但是不会有其他味道(油味、酸味、其他刺鼻气味)。

4、 掰硬度:不要选择容易弯曲的

鱼胶晒制之后水分大量流失,硬度很大,用手难以弯曲,而假冒或者劣质的就容易掰弯。

5、 看断面纹理:选择断面藕断丝连的

真花胶的胶原蛋白含量高,用手掰一下能明显看出其原本是连接在一起的,有一种藕断丝连的现象,而假的会“显得脆,一块块的。”


鱼胶百科:几月份吃鱼胶***?说说海边的鱼胶

6、看中心颜色:如果中心浑浊不透明千万不要选

鱼肚在干制时中心部分未能干透,呈四面透明,唯独中心呈玉白色,颜色浑浊,此种鱼肚被称为“花心鱼肚”,质差,切忌选择。这种鱼胶泡开之后有浓烈臭味,这是辨别的标志!


鱼胶百科:几月份吃鱼胶***?说说海边的鱼胶

同种鱼胶该怎么选择?

区分掉了劣质的鱼胶,那同一种怎么区分品质高低呢?当然靠的是重量,专业一点说是头数(1斤中的鱼胶中鱼胶的个数)。在鱼胶行业内一般认为 “鱼胶干货的重量是鱼重量的1/200”。也就是说 10g的鱼胶,对应的那条鱼就至少要4斤(2000g)以上。


鱼胶百科:几月份吃鱼胶***?说说海边的鱼胶

对于***鱼胶咱不说,单说日常吃到的鱼胶。一般市场上6~10头的鱼胶都算得上优质了,也即是单个重量50g~80g。【市场上的黄花胶28头(18g左右)最为实惠~】

鱼胶发泡方法

一张图告诉你怎么泡发鱼胶~


1、全程容器和手保持无油,先把花胶放入冷水中浸泡一天 24小时(中途换几次水)。

2、然后烧开一锅水,放入姜片,将花胶放入,盖盖,关火,焖到水自然冷却。

3、将花胶拿出放入容器中浸泡纯净水,入冰箱冷藏一天。

4、中间记得换2-3次水。

泡发完的花胶如果一次吃不完,剩下的可以冷冻,吃前自然解冻即可。


鱼胶怎么保存?应该注意什么?

鱼胶放久了效果更好,作为***滋补品的一种,很多人都认为必须小心翼翼地保存,怕稍有不慎,导致鱼胶变坏,那就太浪费了。

鱼胶不像燕窝、鲍鱼那么难保存。七八十年代以前,在潮汕、福建人的家里,鱼胶一般是悬挂在横梁之上,又或者是直接挂在墙上。


鱼胶百科:几月份吃鱼胶***?说说海边的鱼胶

鱼胶可放在普通纸箱里保存,封口贴上透明胶即可。对周围环境也没有太大的要求,只要通风干爽、无异味的地方就可以。纸箱透气,适合鱼胶长时间存放。


鱼胶百科:几月份吃鱼胶***?说说海边的鱼胶

更讲究一点,可以在鱼胶外面包裹一张牛皮纸或报纸。牛皮纸透气,而且可以帮助吸收气味,使鱼胶本身的油脂味、鱼腥味更快地散发。

注意事项

1、如果买回来的鱼胶干度不太够,可以彻底风干后再放入箱子里保存。

2、 在春季潮湿季节,注意一下防潮。可打开箱子查看,如果发现鱼胶受潮、表面发霉,不用怕!用湿毛巾拭擦干净、然后风干就可以了,鱼胶的质量并不会受到影响。

关于鱼胶的其他问题

Q1:鱼胶个头越大越好吗?

确实如此,同个类别的鱼胶个头越大那么对应那条鱼的个头也就越大,生长年限自然很长,质量更好。

Q2:怎么区分鱼胶的新旧?

都知道鱼胶越旧越好越贵,该怎么区分呢?

直观上,新胶整体偏淡黄透明,旧胶则偏深黄色,透明度差。


鱼胶百科:几月份吃鱼胶***?说说海边的鱼胶

Q3:每次鱼胶的用量是多少?

人体对于鱼胶营养的吸收能力有限,一般每天每人吸收量在15~20g左右,按照这个量来放料即可。

Q4:一天中什么时间吃鱼胶***?

早上7~8点和夜晚10~11点,这两个时间段空腹食用***。

Q5:小孩子能吃鱼胶么?

小孩子具体还是看年龄呢,如果确实太小了,没什么问题的话就不用吃鱼胶了,一般5岁以下不太建议吃鱼胶。大一些的如果要吃的话量也要适当的减少。而已鱼胶的品种尽量选择比较温和性的,像北海鱼胶、蜘蛛肚胶是比较适合小孩子吃的。

Q6:动完手术之后多久能吃鱼胶?

一般情况下动完手术在10-15天之后就可以吃鱼胶的,这个时候吃鱼胶对愈合伤口和补充营养和血气都有非常好的帮助。

Q7:怀孕多久可以吃鱼胶?

孕前3个月胎气上逆影响吸收,而鱼胶的腥味也经常会引起恶心,所以通常从第4个月开始吃了,这个时候宝宝需要的营养并不多,可以每周1次,每次15克左右,到6个月可以增加到一周2次,一次15克左右。打算顺产的亲,如果宝宝个头比较大的应停止进食。

文章内容如有侵权,请联系站长删除。

鱼胶百科:几月份吃鱼胶***?说说海边的鱼胶
长按图片保存/分享
0
北海鳘鱼胶

北海鳘鱼胶

北海阴阳胶

北海阴阳胶

南澳赤嘴鳘鱼胶

南澳赤嘴鳘鱼胶

苏里南北海鳘鱼胶

苏里南北海鳘鱼胶

越南蜘蛛胶

越南蜘蛛胶

鱼胶系列
鱼胶百科

Copyright © 2020 深圳市木子兰科技有限公司 版权所有

深圳市木子兰科技有限公司

联系电话:15986644621

地址:深圳市福田区华强北街道华航社区深南大道3018号都会轩4513