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【鱼胶知识】鱼胶种类大全,不看亏大了!

浏览:40 发表时间:2020-09-04 12:03:48

鱼胶也是冬季进补佳品,世界上的鱼胶种类之多,总有一款是你没有见过的听过的;为大家整理收集了鱼胶大全,涨知识的时候到了!

鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉;主要成分为***胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。

蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。

下面为大家整理收集了鱼胶大全,涨知识的时候到了!

黄唇鱼金钱鳘鱼胶

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全球最***的花胶***——黄唇鱼金钱鳘鱼胶;黄唇鱼金钱鳘鱼胶又叫小须金钱鳘鱼胶,取自黄唇鱼的鱼鳔。

黄唇鱼体长、侧扁,尾柄细长;生活在咸淡水交界的海域,是我国特有的鱼种,也是***二级的保护动物,正处于频临灭绝的状态;黄唇鱼鳔的营养成分都属于高蛋白、低脂肪类型;

黄唇鱼胶有母胶,也有公胶,公胶优于母胶,具有滋补身体、补血止血、抗老防衰、增加免疫功能、防癌抗癌、活血壮阳等特殊功效。

墨西哥金钱鳘鱼胶

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墨西哥金钱鳘鱼胶又名大须金钱鳘鱼胶,取自墨西哥加利福尼亚湾石首鱼(加州犬型黄花鱼);

这种鱼类的鱼鳔被名为“黄花胶”,是花胶中的***货色;金钱鳘鱼胶,有滋阴润肺、滋补肝肾等作用,特别是具有止血***。

孟加拉金鲷鱼胶

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孟加拉湾金鲷鱼胶在香港被称为房胶、乳房胶或缅甸金钱鱼胶,目前暂时没有确定的名称;

作为***鱼胶,除了具备鱼胶所有的药用功效特点外,尤其对一些病症如肺气肿、胃炎、支气管炎、胃肺出血、风湿性心脏病等有不错的疗效。

蜘蛛胶

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蜘蛛胶,取自小鳞波曼石首鱼的鱼鳔,有滋阴补肾、养胃润肺、益精健脾、补血理气等功效,同时也是美容养颜、强身健体之佳选;

蜘蛛胶有公母之分,香港人在选择蜘蛛胶时特别喜欢肚子中间有条“筋”的,实际上这种是蜘蛛胶公胶,香港人喜欢吃鳘肚公、蜘蛛公等公肚,蜘蛛胶的母胶则没有“筋”。

白花鱼胶

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白花胶取自名贵的小型鱼种“黄姑鱼”的鱼鳔;

赤嘴鳘鱼胶

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赤嘴鳘属于深海鱼类,也有公母之分,公胶有U形纹,肚身较厚而边薄,比较适合用于做菜式,母胶则呈横纹,厚度均匀,比较适合用来熬汤;

湛江赤嘴公肚

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湛江赤嘴鱼胶,是女性孕期,产褥期、术后康复的***鱼胶;

新西兰花胶

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新西兰花胶又名纽西兰花胶,取自羽鼬鳚;

挑这种胶有方法:颜色红带有血色;形体不规整,比其他鳕鱼胶厚度高;泡发和煲汤时腥味不重;

斗湖胶

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有公母之分,公肚较薄,肉质较紧实,汤水较清,母肚较厚,肉质较软糯,汤水较浊,公肚比母肚略好;

主要功效是健脾养胃、润肺平气,尤其对修复胃黏膜、辅助治疗应激性胃炎胃痛效果显著,且性价比较高,特别适合烟酒过量的人群作为长期的食疗保健。

湛江赤嘴鳘鱼胶筒

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湛江赤嘴鳘鱼胶筒鱼胶有各种形状,有筒状的,有片状的(鱼鳔剖开,就叫“片”;不剖开,就叫“筒”)

开片花胶筒

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是将花胶筒切开后晒干,按花胶的加工方法和外形大小来分类的鱼胶,主要参与巴西,少量来自海南;

鳗鱼胶

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鳗鱼胶,取自海鳗的鳔加工制成,海鳗主要产于东海和南海部分海区,鳗鱼胶口感爽脆,比较常在酒楼中出现。

大耳赤嘴

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根据赤嘴鳘鱼胶的外形来命名的,特指那些“耳朵”相对较大且无专门做成某种特定款式的赤嘴(筒状或片状),这种赤嘴基本上都是产地原货,由当地渔民直接取鳔晒干。如印尼大耳、缅甸大耳等。

泗水赤嘴

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泗水赤嘴,以印尼城市泗水为命名,是赤嘴鱼胶的一种。

札胶

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札胶(扎肚)原产中南美洲,当地原称“长肚”,肚形长而窄,“窄”字后来在行内写成“札”字;

札胶亦分雌雄,肚母厚身,卖相好,煲后易成糯米粉状并粘牙。胶公则薄身肉爽,煮起来不易溶。

阴阳肚

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阴阳肚(苏里南秋鱼),主要产自巴西、苏里南、浙江、广东湛江等,这款花胶产量大,价格较低,但腥味较重。

台山赤嘴

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台山赤嘴是四大赤嘴鳘当中与湛江赤嘴齐名的品种,以超过15年的陈年老胶为上品,因为新胶基本上都是养殖,野生的已几近绝迹。

安南胶

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安南花胶又称双牙胶,多产于越南、印度、秘鲁、南澳岛一带的鳘鱼;

荷包肚

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荷包肚就是没有打开过的鱼肚,样子像荷包,俗称荷包肚。是大西洋那边收购,国外很便宜的一种鱼肚,在中国市场属于开发阶段。

金龙鱼胶

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金龙鱼俗称大黄鱼,是中国四大海产之一,金龙鱼胶在鱼胶中算是腥味稍微比较重的,对腥味敏感的朋友可以加入红枣、洋参,姜片等。

巴西北海鱼胶

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北海鱼胶有公母之分。公肚有一对法令线,母肚则没有。

在香港,“北海鱼胶”一般叫“扎胶”,以前都是用麻袋装成一袋袋、一扎扎的,所以叫“扎胶”。后来国内逐渐改称“北海鱼胶”,在批发市场仍然有“扎胶”的叫法。

越南片肚

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越南片肚又称三角片鱼肚,这个是越南合成的鱼肚,害人的。越南造假的鱼肚近年来大量流入中国市场,应注意分辨真伪。

阳江赤嘴

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赤嘴鳘鱼胶很多是以款式为名,广东沿海多个城市如湛江、台山、阳江以及浙江等国内海域,有野生的赤嘴鳘鱼鱼汛已经是三、四十年前的事情了;

所以“湛江赤嘴”、“台山赤嘴”、“阳江赤嘴”,包括后来的“金兰赤嘴”等在最初的时候,都是以“产地”来命名的;

产地不同,渔民做出来的款式也不相同,所以人们当时就用地方名字来加以区分。

大黄花胶

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大黄花胶取自大黄鱼的鱼鳔,大黄鱼又叫黄金龙鱼是一种石首鱼科鲈形目的深海鱼类,主要产于泰国、印尼、菲律宾、越南、老挝和中国东南海域,品质以泰国为佳,越南、老挝为次,国内的多为食肉用的小黄鱼。

黄花鱼胶味甘咸,性平,入肝肾二经,且富含多肽胶原蛋白和微量元素,肉质厚实爽弹,泡发率大,炖后汤水清,胶身粘质好,甘香而不腥;

具有滋阴固阳、补精益血、温宫强肾等功效,对再生障碍性贫血、两性精律失调、心神过劳有食疗功效,也助于促孕养胎和产后调理,帮助伤口愈合。

成鱼胶

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成鱼胶是南澳本地鱼胶,缅甸也有产。成鱼是南澳岛海域特有的一种鱼类,这种鱼无法人工饲养,全部是野生的。

论营养和口感,成鱼胶不如其他花胶,而且腥味比较重,但是成鱼胶润肺止咳和调理肠胃的功效却是鱼胶各品种里***的,有止咳化痰、清热解毒之功效。


其他鱼胶

1午鱼肚

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2燕窝鳔(一种加工后形同燕窝的鱼鳔)

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3炸丁兰肚

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4印度午鱼鳔

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大肚片产自南非,属于新品种,不分头数,市场价格为800-1200元1斤

5黄花鱼胶

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6北海鱼胶

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7北海片胶

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8金龙鱼胶

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9黄花鱼胶开片

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来源:鱼胶花胶知识

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