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鱼胶"业内术语"小知识,看懂后不再怕被忽悠

浏览:25 发表时间:2020-09-09 21:40:57

平日里在说到花胶(鱼胶)的时候,是不是总能听到一些词让你一头雾水,还不好意思去问?别急,我们在这里告诉你!

鱼胶知识

01头 数

除了花胶,鲍鱼也有这个“头数”之说。“头”其实指的就是“个”,花胶业内一直说的一斤几头、一斤几十头,就是一斤的重量能买到几个花胶。

同品种同产地的花胶,一斤的头数越少,花胶的个体就越大,价格就越高。

02开 片

这里的“开片”的片读的是拼音中的第四个音节,是指把原始形状为筒状的鱼鳔割开,制成一个整片状的花胶的干品。不要理解成“约定打群架”的意思啊。

需要强调的是:花胶本身并无等级,就跟人本身并不分三六九等一样,所有那些A级、B级、C级、红胶、白胶、原色胶都是商家杜撰出来的“商家标准”。

这种情况跟燕窝的“5A、6A、7A、龙头盏、喜盏、贡盏、天盏”很是相像!

鱼胶的功效

03扎 胶

很多自己都不太懂花胶的商家有时会把扎胶当成是花胶的一个种类,把某一种类的花胶说成是扎胶卖给小白客人!

其实扎胶只是一种花胶打包和运输的方式:几十年前,国外的花胶进入国内的时候是用棉绳或者麻绳捆成一捆一捆的,粤语叫一扎一扎,所以叫扎胶。

04渔 民 自 晒

渔民才不会亲自去晒花胶,这本身就是个伪命题!渔民不仅不会自己晒,更不会自己卖花胶。

就跟菜市场里卖菜的不是种菜的、卖牛肉的不是养牛的、卖米的不是种田的一个道理。

真正的花胶生产厂家,在国外的是跟当地的船务公司合作收鲜鱼鳔,国内的跟鱼排老板合作收鲜鱼鳔,渔民只是干他们的老本行~捕鱼。

鱼胶是什么

05公 母 肚

公母肚就是公花胶和母花胶。花胶品种众多,并不是所有的花胶都分公母。

分公母的花胶品类其实很少,只有赤嘴类、北海类的部分品种和蜘蛛、白花胶、安南这些是分公母的。

其它的比如鸡蛋胶、黄花胶、鳕鱼胶、成鱼胶、斗湖、鳗鱼胶、佐罗、蝴蝶胶、葫芦胶等都是没有公母之分的。


06假 花 胶

假花胶其实指的是以下三种类型的东西:

a、把低价值的花胶通过改变外观形状,做成高价值花胶的外观,这严格来说还算是花胶。

b、把多个小花胶开片后压制在一起变成一个看起来比较大的花胶,这勉强也可以算是花胶。

c、用不是花胶的东西来做成跟花胶外观很像的东西,这种就是彻头彻尾的造假了。

鱼胶小知识

备注:鱼胶业内术语很多,难免会有所遗漏,欢迎各位朋友留言、探讨、指正。我们在后期的文章中补齐。


鱼胶"业内术语"小知识,看懂后不再怕被忽悠
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北海鳘鱼胶

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南澳赤嘴鳘鱼胶

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苏里南北海鳘鱼胶

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