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所有的鱼胶都有腥味吗?怎么去腥?

浏览:44 发表时间:2020-09-12 09:32:52

鱼胶,也叫花胶,鱼肚,是一种高蛋白低脂肪的食材。鱼胶是一种好东西,但是不少人反馈鱼胶有腥味,吃不了。难道所有的鱼胶都有腥味吗?

1、所有的鱼胶都有腥味吗?

其实,并不是所有的鱼胶都有腥味,并不是所有的鱼胶的腥味都一样。我们知道,鱼胶也算是海产干货。但是鱼胶有分新老,老胶就是新胶存放着,放越久,鱼胶的胶龄就越老。越老的鱼胶,口感和功效就越好,也就越醇厚,越没腥味。

像老胶,很少有人会说腥味这个事。有一家皇海堂鱼胶的店,只专注老胶的,老胶也有几百块到几万的,就看具体什么品种。老胶不伤脾胃,反馈更好。最基本的就是这个腥味问题,老胶没有腥味,口感好。但是老胶是从新胶来的,鱼胶放越久,越轻称,价格自然会高一点。但是从功效看,其实越老的鱼胶,功效越强大,算起来其实是越便宜的。

鱼胶去腥

2、怎么去腥?

假如在其他地方买到了新胶,那么怎么去腥。如果你觉得腥气,可以在泡发时与水一起加几片生姜片,把花胶放进去小火煮5分钟,取出放入冷水里泡发6个小时(要放在冰箱里泡发哦)这样能***限度的去除腥味,口感更佳,如果您还是觉得腥的话,在炖汤时加些姜片或黄酒,再适当加些调料西洋参等,这样基本上就不腥了。

大个的鱼胶一般腥味会稍微小一点,另外腥味主要是因为鱼胶的鱼油血丝造成的,鱼胶有鱼油血丝,可以洗干净再炖。不过老胶的话,血丝鱼油已经挥发掉了,而且也干化老化了,洗不了的就可以不需要管。老胶炖出来也不会有腥味的。


所有的鱼胶都有腥味吗?怎么去腥?
鱼胶,也叫花胶,鱼肚,是一种高蛋白低脂肪的食材。鱼胶是一种好东西,但是不少人反馈鱼胶有腥味,吃不了。难道所有的鱼胶都有腥味吗?
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